ゲルハルト氏は「チョコレートクリスタルとアート」の分野の先駆者であり、ここで科学と食品を組み合わせる新たな基準を打ち立てました。 このテーマについては、「Chocolate Crystals - The soul of Chocolate」というタイトルの彼の著書もあります。
     
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