チョコレートの彫刻

彫刻家兼チョコレートアーティストとして、ゲルハルトは人生の多くをチョコレートの彫刻に捧げています。彫刻と料理の両方の背景から何世紀にもわたる職人技術を組み合わせて、彼は、草案や希望のコンセプトに従って精密なアートワークを開発するために必要な時間と献身を投資しています。彼がチョコレートを扱う際に使用したテクニックをいくつか挙げると、手絞り、層、手彫り、流し込み、スプレー、混合、着色、成型、プレス、熟成などです。目的のオブジェクトや達成したい視覚効果に応じて異なります。他のチョコレートアーティストと比べると、彼は彫刻を下から上にモデル化するのではなく、チョコレートの固いブロックから彫ることが多く、物理的に大変で時間のかかるプロセスです。彼のプロのショコラティエのおかげで、彼は未知の効果や彫刻を実現するために、複数のテクニックを組み合わせることがよくあります。