チョコレートの彫刻
 

彫刻家でありチョコレートアーティストでもあるゲアハルトは、チョコレート彫刻に人生の多くの時間を捧げています。

彫刻と製菓、両方の分野で培ってきた何世紀にもわたる職人技術を融合させながら、彼は自身のスケッチや構想に基づいた精密なアート作品を生み出すために、惜しみない時間と情熱を注いでいます。

彼がチョコレートを扱う際に用いる技法は多岐にわたり、たとえば、手作業でのパイピング（絞り出し）、積層、手彫り、流し込み、スプレー、混合、着色、型取り、圧縮、熟成などがあります。それぞれの表現したいオブジェクトや視覚効果に応じて、最適な技法を使い分けているのです。

一般的なチョコレートアーティストと異なり、ゲアハルトはチョコレートの固まりを一塊のブロックとして彫り出す手法を得意としており、非常に体力と時間を要する作業にも取り組んでいます。また、ショコラティエとしての経歴を活かし、複数の技術を組み合わせることで、他では見られない独自の効果や表現を追求しています。