Planeten Serie:

Gerhard ist ein kreativer Pionier in der Erschaffung dieser speziellen Kunstwerke mit Schokoladenkristallen. Er verwendet sein professionelles Chocolatier-Wissen, um die bestmöglichen Resultate bei seinen unzähligen Experimenten zu erhalten.

Tauchen Sie ein in eine neue und unentdeckte Welt der Kreationen der natürlich gewachsenen Kakobutter-Kristallen, da Kakaobutter der Hauptbestandteil von Premium-Schokolade ist. Eine faszinierende und schöne Erscheinungsform des Mediums Schokolade, wie Sie sie vielleicht noch niemals zuvor so gesehen haben! Viel Spass beim Entdecken und Staunen.

So, was passiert denn da genau mit den Kakaobutter Kristallen und warum sehen die Kristalle dann so aus auf der Schokolade?

Wir müssen die Schokolade "temperieren", das heisst wir bilden die richtige Grösse der Kristalle und auch die richtige Anzahl. Das können wir nur erreichen wenn wir die Kristalle von Beta I bis Beta V Kristalle formieren. Beta VI Kristalle folgen Wochen später von selbst.

Zuerst wird die Schokolade erhitzt auf über 45 °C um alle sechs Formen der Kristalle komplett auszuschmelzen.

 

Danach wird die Schokolade auf rund 27 °C runtergekühlt (oder auf einer Marmorplatte tabliert), das erlaubt uns die Beta IV  zu bilden. Bei dieser Temperatur bilden wir quasi kleine "Samen", die sich wie Anker verhalten und kleine Kristallformen in der Schokolade bilden.

 

Die Schokolade wird wieder auf ca. 30 °C (bei dunkler Schokolade, bei weiss ca. 28 °C, bei Milchschokolade ca. 29 °C) erhitzt, um die Beta IV Kristalle wieder auszuschmelzen und nur die Beta V zu lassen. Wichtig zu erwähnen ist, das jegliches Erhitzen auf über 32°C, der gesamte Temperiervorgang wiederholt werden muss.

Feinkunst Galerie-Drucke

und handgemalte Originale!

Chocolate crystals art by Gerhard Petzl - gallery prints

Schokoladen Kristallkunst 

kreiert von Gerhard Petzl und weltweit einzigartig. Nun erhältlich als limitierte Kunst-Editionen. Beglücken Sie sich mit diesen exklusiven Designs für Ihr Büro, Lobby, oder sonstigen offenen Wandflächen.

   

Seien Sie inspiriert und fasziniert von den Details der Natur!